Приготовить и поесть / Ваше любимое

HogosFogos (14 Апр 2015 - 21:20) писал:   Реконструкция настоящего салата «Оливье»   Итак, Оливье брал:  ∙ мясо двух отварных рябчиков, ∙ один отварной телячий язык, ∙ добавлял около 100 грамм черной паюсной икры, ∙ 200 грамм свежего салата, ∙ 25 отварных раков или 1 банка омаров, ∙ полбанки очень мелких маринованных огурчиков (пикулей), ∙ полбанки сои кабуль (некая производимая тогда паста из сои), ∙ два накрошенных свежих огурца, ∙ 100 грамм каперсов (колючая овощная культура, у которой маринуют цветочные почки), ∙ мелко нарубленные пять штук яиц, сваренные вкрутую.   Заправляли весь этот буржуйский изыск соусом провансаль, который должен был быть приготовлен на французском уксусе, двух свежих яичных желтках и фунте (400 граммах) прованского оливкового масла.